| エネルギ− | 261Kcal | ビタミン | 食物繊維 | 30.1ｇ | |
| たんぱく質 | 7.1ｇ | A | 0 | (水溶性） | （6.8ｇ） |
| 脂質 | 0.2ｇ | D | 0 | (不溶性） | （23.3ｇ） |
| 炭水化物 | 67.9ｇ | E | 0.4ｍｇ | ||
| 無機質(ﾐﾈﾗﾙ） | K | Tr | 飽和脂肪酸 | 0 | |
| ナトリウム | 3ｍｇ | B1 | 0 | 不飽和脂肪酸 | 0 |
| カリウム | 1800ｍｇ | B2 | 0.04ｍｇ | コレステロール | 0 |
| カルシウム | 250ｍｇ | ナイアシン | 2.7ｍｇ | ||
| マグネシウム | 110ｍｇ | B6 | 0.04ｍｇ | ||
| リン | 140ｍｇ | 葉酸 | 99μｇ | ||
| 鉄 | 2.9ｍｇ | パントテン酸 | 1.75ｍｇ | ||
| 亜鉛 | 1.8ｍｇ | C | 0 | ||
| 銅 | 0.62ｍｇ | ||||
| マンガン | 1.6ｍｇ |
カルシウムとマグネシウムのバランスについて
カルシウムとマグネシウムは2：1のバランスで摂ると最も効率よく働きますが
かんぴょうはこれらがほぼ2：1の比率で含まれています。
牛乳の約２倍のカルシウムを含むかんぴょうは、よい比率のマグネシウムも
一度に摂れるすぐれた食品ですね。
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| カリウム：心臓や筋肉の機能を調節し、体内の細胞の浸透圧を一定に保つ生理的作用があります。 不足すると筋力低下、町や膀胱の麻痺を起こし知覚や反射力が低下します。 |
| カルシウム：骨や歯をつくり、血液をアルカリ性にする働きがあります。不足すると成長障害、骨や歯がもろくなる、神経過敏になるなどの症状があります。 |
| マグネシウム：骨や歯を形成する栄養素の利用を促進する、神経や筋肉を鎮めるなどの作用があります。 カリウムやカルシウムの作用を調整する機能もあるため、不足するとカルシウムが骨になれないなどの障害がでてきます。 |
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