昆布巻きの作り方

材料（昆布巻き約20本分）
　　　昆布（巾7～8cm）120ｇ　かんぴょう20ｇ　具（身欠きにしん、ごぼう、にんじん）
　　　煮汁：日本酒カップ半杯　　砂糖カップ1杯半　　しょうゆ120ｃｃ　　水

1　昆布はゴミを落とし、水で扱いやすいかたさにもどして、長さ20cmに切っておく。
2　かんぴょうは、水につけてもどし、塩をひとつまみふって、もんでから水洗いする。
3.　具は昆布の巾くらいに切りそろえておく。
4.　具を昆布で巻いて、中央をかんぴょうで結ぶ。昆布は炊くと膨らむのであまりきつくしない。

5.　圧力鍋に昆布巻きを入れ、水をかぶるくらい入れて火にかけ、アクをすくいながら
　　10分ほど煮る。

8.　煮汁を全部入れて落しぶたをして、圧力鍋のふたを閉め、火にかける。

7.　圧力がかかったら、弱火にして8分。　そのまま冷まして、ふたを開け、煮汁が
　　半分になるまで煮詰める。